奶茶里到底放了多少糖?一点点等网红奶茶大揭秘

海门聚焦 2019-10-08 16:37:31

这两天,关于奶茶中糖含量的新闻让许多喜欢喝奶茶的人隐隐感到担忧。

最近上海市消保委专门组织了一次现制现售奶茶的比较试验,在上海市内27家奶茶铺购买了奶茶样品共计51件, 其中正常加糖的奶茶27件,标称无糖的奶茶20件。27件标称正常加糖奶茶的总糖含量,高得超出很多人的想象。每杯奶茶样品含糖量为33g,相当于每杯奶茶平均加入了7块左右方糖。其中一款奶茶的总糖含量13.0g/100ml,相当于一杯中总糖含量约60克。

60克糖是什么概念?

检测人员用4.5g左右的方糖称重,结果天平称到第13块方糖时刚好与60g接近,也就是说,喝这样一杯奶茶,相当于吃掉了13块方糖!

杭州都市快报记者做了相关调查如下:

“一点点”,乌龙玛奇朵奶茶

12元(中杯)、半糖

店员:根据标注可做成“正常甜”、“九分糖”、“少糖”、“半糖”、“微糖”、“不加糖”六种甜度。店员说,一般点少糖或半糖的顾客最多,正常糖通常不推荐,“全糖会有点腻,除非你很喜欢吃甜的!

店员说,我们用的是公司统一配送的玉米糖浆,都是植物果糖。

“鹿谷制茶”,日月潭红玉拿铁奶茶

16元(中杯)、全糖

这家店的奶茶制作过程最长,付完钱到拿到奶茶大概4分钟。

店员:我们做的都是手工茶,用的都是自己熬的红糖,没有糖浆这么甜。

“徐小包的奶茶”,原味奶茶

8元(中杯)、正常甜度

店员:我们店里的奶茶不像其他店里那么甜,所以只有一种甜度,因为我们是用奶粉来调制甜度的。

“蜜果”,燕麦紫米奶茶

9元(中杯)、正常甜度

店员说,很少有顾客点全糖或多糖的,喝起来会很甜,也很少有人点无糖的,一点甜味没有,口感实在不太好,一般顾客最喜欢点7分糖和5分糖。

我们用的糖都是公司统一配送的蜂蜜果糖。


“元茶园”,黄金乌龙奶茶

10元(中杯)、 7分糖


店员介绍,他们的品牌来自台北,奶茶用的都是果糖糖浆。

“黑泷堂”,黑泷珍奶

9元(中杯)、8分糖


店员在收银时建议我奶茶最好选择半糖(5分糖),甜度太高一般人都喝不惯。

店员显得有些谨慎,没有正面回答记者的提问,但在店里的操作台上看到,店员在制作饮料时使用的甜味剂是苏州永立食品有限公司生产的“焦糖牛奶味糖浆”。

“茶桔便”,波霸奶茶

10元(中杯)、 半糖



店员:我们都是制作奶茶用的糖浆,奶茶里用多一些(一汤勺),如果是水果茶用一点点糖浆就够了,所以奶茶是饮料里面糖用得最多的。

在这些奶茶的包装上,张贴了标有奶茶名称、甜度、冷热度的标签,没有含糖量在内的任何成分信息。

专家说,果糖不容易产生饱腹感

更容易摄入过多

为什么选用果糖糖浆作为奶茶的糖源?一是糖浆的成本更低,跟蔗糖(白砂糖)相比,价格不到一半,二是果糖糖浆的口感更适合制作饮料:甜度很高,但是口感却让人感觉没有那么甜。

杭州诺特健康中心吴向明主任说,现在许多奶茶店、甜品店使用的糖浆全名叫果糖糖浆,是一种由果糖和葡萄糖结合的糖浆制品,目前在饮料领域被广泛添加使用。除了成本,口感与我们常见的蔗糖有区别,果糖糖浆对人体来说最大的问题是容易过量摄入,在我们摄入了蔗糖后,会转化成葡萄糖,让我们产生一种饱腹感,但果糖糖浆无法刺激人体的饱腹感,打个比方,下午肚子饿了想喝杯奶茶垫垫饥,结果一杯奶茶喝下去并没有饱的感觉,但其实已经摄入了非常高的糖分和热量了。

吴主任说,果糖糖浆除了让人不太会有饱腹感外,目前研究也证实,大量食用果糖会引起胰岛素和瘦素水平降低、饥饿素水平增高,是啤酒肚的罪魁祸首。说得再简单点,我们摄入蔗糖后,蔗糖会分解成葡萄糖,从而为全身提供热量,让它更快地进行消耗,但果糖糖浆摄入后大部分都在肝脏代谢,当摄入过量时(如大量喝可乐、奶茶),肝脏就会无法代谢过多糖分,从而储存果糖转换成的脂肪,我们常见的脂肪肝、啤酒肚,有不少就是果糖糖浆摄入过多引起的。




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